UN DULCE DESEO

 

Abre la puerta a un buen desayuno

y piensa un deseo...

¿Una deliciosa tarta de queso de moka y avellana?

 

CONCEDIDO!

 

Aquì teneis la receta.



 

 

Ingredientes:

250g galletas de chocolate (tipo oreo)

100g avellanas, tostadas sin piel

120g mantequilla

4huevos

250g azucar moreno

2 cucharadas harina (tamizada)

500g queso cremoso

300g nata agria

300g nata espesa (35% grasa)

1 cucharadita vainilla

100g chocolate negro, derretido y templado

80ml cafè expreso

azucar glas (adornar)

 

Preparación:

 

Precalentar el horno a 150º.

 

Engrasar y enharinar el molde.

 

Hacer migas con las galletas y las nueces, le añadimos la mantequilla y mezclamos.

 

Presionamos esta mezcla en el fondo del molde y a la nevera 30 minutos.

 

Batimos los huevos, harina, queso, nata agria, nata fuerte y la vainilla a velocidad baja, 3 o 4 minutos, hasta que esté mezclado.

 

Añadimos el chocolate y el café y seguimos mezclando.

 

Sacamos el molde de la nevera, vertemos la masa y golpeamos el molde suavemente contra una superficie dura para sacar las burbujas.

 

Horneamos 1 hora y 15 minutos, apagamos el horno pero dejamos la tarta dentro una hora más.

 

Sacamos la tarta y a la nevera 2 horas más.

 

Ahora sacamos la tarta del molde y adornamos con azúcar glas.

 



 



MANZANAS DEL PARAISO

 

 La tarde se perfila nublada, va cayendo la noche y una lluvia monótona va empapando mi jardín.

Uno de los mayores placeres, en estas tardes de invierno, es sentarse al lado de una chimenea con una taza caliente de café y una tarta casera de manzana aún calentita, dorada por arriba de aroma a canela.

Espero que con esta receta de crumble de  manzana disfruteis de estas tardes de invierno.

 

 

- INGREDIENTES CRUMBLE:

- 200g de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 200g de azúcar

- 200g de harina

- 1 pizca de sal

 

- INGREDIENTES RELLENO:

- 2 manzanas

- 100g de pasas (previamente hidratadas)

- 100g de arándanos (previamente hidratados)

- 50g de mantequilla

- 100g de azúcar

- canela al gusto

 

Precalentamos el horno a 180º.

Para hacer el crumble:
 Trabajamos la mantequilla, el azúcar, la sal y la harina con las manos hasta obtener una masa arenosa.

Para el relleno:
 Caramelizamos la manzana cortada a daditos con la mantequilla y el azúcar en una sartén.
Agregamos la canela junto con los arándanos y las pasas.

Ponemos en una bandeja de horno el relleno y luego desmenuzando con los dedos, echamos la masa del crumble, con cuidado de repartirlo bien y que no quede relleno sin cubrir.

Espolvoreamos con más canela. Lo
introducimos en el horno precalentado durante una media hora o hasta que esté dorado por arriba.
Se sirve templado o un poco caliente. Está delicioso con una bola de helado de vainilla o de canela.
                            
                           



La vida es eso que pasa mientras hacemos otros planes.Vive intensamente, deja que la vida te despeine.

 

Y hoy nos vamos a despeinar con una deliciosa tarta de caramelo, os encantará, el bizcocho es muy suave y el relleno es un auténtico caramelo toffee.

 

TARTA DE CARAMELO

 

INGREDIENTES:

1. 250 gr. mantequilla (temperatura ambiente)
2. 370 gr. harina trigo
3. 50 gr. Maizena
4. 300 gr. azúcar moreno integral
5. 150 gr. azúcar blanquilla
6. 6 huevos grandes
7. 1 cucharada extracto de vainilla
8. 1/4 cucharadita sal
9. 250 gr. nata fresca (sour cream)
10. 1/2 cucharadita bicarbonato sódico

 

 

PREPARACIÓN: (En KitchenAid)

• Precalentamos el horno a 175º.
• Engrasar  3 moldes  de 18 cm.
• En un un bol aparte tamizamos la harina, Maizena, sal, bicarbonato y reservar.
• Batimos con la pala mantequilla y los dos azúcares hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa ( Unos 3 minutos a velocidad media).
• Añadimos los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja.
• Incorporamos el extracto de vainilla.
• A velocidad baja añadimos un tercio de la mezcla de la harina y batimos. Añadimos la mitad de la nata y continuamos alternando los ingredientes terminando con la harina.
• Batimos hasta que esté totalmente integrado, si fuera necesario, para no pasarnos con el batido, terminamos de integrar a mano con una espátula.
• Dividimos la masa exactamente entre los tres moldes que teníamos preparados. Alisar perfectamente la superficie para que no queden burbujas de aire ni espacios sin masa en el molde.
• Horneamos durante unos 35 -40 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos con un palillo en el centro y éste salga limpio.
• Dejar reposar fuera del horno sobre una rejilla unos 15 minutos.
• Pasado este tiempo desmoldaremos y los dejaremos enfriar totalmente boca arriba sobre una rejilla.
• Cuando estén totalmente fríos los envolveremos en papel film y los dejaremos reposar de un día para otro.
  

RELLENO DE CARAMELO

INGREDIENTES:

• 500 gr. azúcar blanquilla
• 125 ml. agua
• 125 ml. nata liquida
• 1 cucharadita extracto de vainilla.
• 300 gr. claras (9 claras, mas o menos)
• 750 gr. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente en cubitos pequeños.
  

PREPARACIÓN: (En KitchenAid)

• Ponemos al fuego un cazo ancho y alto y llevar a ebullición 250 gr. de azúcar y el agua, removiendo constantemente.
• Ahora, sin remover hacermos un caramelo hasta conseguir un color oscurito, con precaución de que no se queme.
• Retirar del fuego y vamos echando poco a poco la nata liquida hasta que no queden grumos batiendo suavemente con una cuchara de madera. Dejar enfríar.
• Ponemos al baño maria el bol de la Kitchenaid con las claras y el azúcar.
• Removemos continuamente con las varillas de lo contrario se nos cuajaran las claras, hasta que con un termómetro las claras lleguen a 65ºC.
• Si no tenemos termómetro  miraremos que el azúcar esté totalmente disuelto y las claras estén calentitas.
• Retiramos el bol del cazo y colocamos en la Kitchenaid. Con las varillas empezamos a batir a temperatura media-alta hasta que obtengamos un merengue firme y brillante. Este proceso tardará unos diez minutos. Si se monta antes, continuamos batiendo hasta que el bol  no esté caliente al tocarlo con la mano.
• Cambiamos las varillas por la pala, y con la velocidad al mínimo empezamos a incorporar los cubitos de mantequilla uno a uno, poco a poco hasta que obtengamos una mezcla suave y sedosa. Si vemos que parece que tiene apariencia de huevos revueltos, continuaremos batiendo, finalmente se arreglará.
• Si tuviera una consistencia demasiado líquida, es que la mantequilla estaba muy blanda. Meteremos el bol en la nevera unos 15 minutos y continuar batiendo.
• Añadimos la vainilla.
• Muy lentamente añadimos la mezcla del caramelo y la nata y batimos hasta que esté uniformemente incorporado.
• Batir 3 minutos mas a velocidad media.
• Usar inmediatamente o guardarlo en la nevera.
• Si sobra podemos congelarlo. Para descongelar lo dejamos en la nevera y luego le damos un batido.



EN ABRIL AGUAS MIL...

Y todas caben en un barril!!!

 

Estamos en la época del año más propicia para disfrutar

del campo, es ahora más que nunca cuando se convierte

en sinónimo de "PARAISO", qué mejor momento para

dar largos paseos o charlas eternas a la luz de la luna.

Llueve, sí, pero con un buen paraguas todo se arregla.

¿ Hacemos unas magdalenas de frambuesas recogidas en ese

paseo maravilloso por el bosque? Ahí va la receta:

 

MAGDALENAS DE FRAMBUESAS

 

• 155 gr. de azúcar
• 250 gr. de harina de repostería.
• 2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
• ¼ cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 250 ml. de leche
• 125 gr. de mantequilla derretida
• 2 huevos
• 125 gr. de frambuesas 

PREPARACIÓN

 

Calentar el horno a 200º. Engrasar un molde especial para 12 magdalenas.

En un bol mezclar bien todos los ingredientes secos y reservar.

En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos

Añadir los ingredientes húmedos sobre los secos e integrar rápidamente con un máximo de 10-15 movimientos. Añadir las frambuesas hasta que se incorporen.

Meter la masa en los moldes y llenar solo ¾ de su capacidad y hornear 15-20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.

Sacar las magdalenas del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde y luego desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

 

Espero que disfruteis haciéndolas y comiéndolas!

 

 

 

 

TOC TOC, ¿ QUIÉN LLAMA? ¡LA PRIMAVERA!

Es una época muy hermosa con una magia especial.

Todo se llena de flores, el bosque se viste de colores,

y se escucha el rumor de los ríos y manantiales en

alegres notas musicales.

 

Las fragancias y aromas de la primavera me recuerdan

la receta de una tarta muy primaveral que se llama "COLIBRÍ" (HUMMINGBIRD), muy fresca y deliciosa, espero que la disfruteis.

 

INGREDIENTES:                                 

225 gr. harina trigo                               
1 cucharadita canela
1/2 cucharadita bicarbonato sodico
1/2 cucharadita sal
50 gr. nueces muy picadas
50 gr. coco rallado
100 gr. azúcar blanquilla
100 gr. azúcar moreno integral
1 huevo grande ,  más 1 yema
155 gr. piña al natural escurrida
3 plátanos hechos puré (Aprox. 215 gr.)
125 gr. aceite oliva
1 cucharadita vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º.
En una picadora, picar primero las nueces sin dejar que se hagan polvo y reservar. Después triturar la piña en lata. No le volveremos a escurrir el jugo y reservar. Finalmente trituraremos el plátano hasta hacerlo puré y reservar.
Engrasar 3 moldes desmoldables de 18 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.
Tamizar la harina, canela, bicarbonato, sal, nueces y coco.
Batir el huevo con el azúcar blanquilla y el azúcar moreno durante un minuto hasta que esté totalmente disuelto.
Añadir el aceite, extracto de vainilla, la piña triturada y el plátano hecho puré. Batir hasta que consigamos una mezcla uniforme.
Añadir en dos veces los ingredientes secos. No pasarnos al batirlo, si fuera necesario, terminar de integrar a mano suavemente con una espátula de silicona.
Repartir esta masa uniformemente entre los tres moldes que teníamos preparados. Es muy importante que los tres moldes tengan exactamente la misma cantidad de masa.
Hornear durante unos 20-25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.
Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldaremos, les daremos la vuelta, y los dejaremos enfríar totalmente sobre una rejilla.
Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos en papel film (de plástico), y los meteremos de un día para otro en la nevera para que se asiente la miga.

Para el relleno:

INGREDIENTES:

125 gr. mantequilla a temperatura ambiente

270 gr. Queso Philadelphia

500 gr. azúcar glass tamizado

1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla y el azúcar durante unos 3 minutos hasta que la mantequilla haya blanqueado y esté cremosa.

Añadir el queso Philadelphia y batir hasta que esté justo incorporado.

Finalmente añadir el extracto de vainilla.

Dejar enfriar un par de horas en la nevera hasta que se asiente un poco, antes de utilizarlo.

 

AMOR, AMOR Y MÁS AMOR!

AMOR, AMOR Y MÁS AMOR!

Los enamorados tienen un día en nuestro calendario, 14 de febrero San Valentín, para demostrar o reafirmar su amor.Yo os demuestro mi amor por los pasteles con esta deliciosa tarta:

 

TARTA DE NARANJA Y COBERTURA DE FRESA

 

225 gr. harina tamizada

300 gr. azúcar

2 cucharaditas polvo de hornear (Royal)

1/2 cucharadita sal

100 gr. aceite oliva sabor suave

130 gr. yemas (aproximadamente 6 yemas XL)

300 gr. claras (aproximadamente 9 claras XL)

185 gr. zumo de naranja natural

2 cucharaditas ralladura de naranja

1 cucharadita extracto de vainilla

1 1/4 cremor tártaro

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 160º.

Tamizar en un bol, la harina, sal, levadura y todo el azúcar excepto 2 cucharadas que nos reservaremos.

Añadir a la harina, las yemas, el aceite, la vainilla, el zumo de naranja y la ralladura. Batir durante un minuto o hasta que consigamos una mezcla suave y sin grumos.

Batir las claras junto con el cremor tártaro a punto de nieve suave. Añadir las dos cucharadas de azúcar y seguir batiendo hasta que las claras estén a punto de nieve firme.

Con una varilla grande ir incorporando suavemente en tres veces las claras a la masa.

Verter esta masa en el molde que no habremos engrasado y hornear aproximadamente durante unos 55 minutos, o si al insertar un brocheta en el centro de la tarta salga limpia.

Dejar enfríar durante al menos una hora, boca abajo .

Pasado este tiempo desmoldar con cuidado.

 

COBERTURA DE FRESA

 

250g queso cremoso

150g azucar glass

30g puré de fresas

Es una cobertura muy cremosa, volcarla sobre la tarta y dejar escurrir-

 

 



FELIZ 2013, FELICES SUEÑOS!

 

 

 

 

 

Todo aquello que hoy es una realidad, antes no era más que parte de un sueño imposible”
William Blake

Hay un diálogo entre el personaje de Alicia y la Reina, ...que cuenta algo extraordinario:

-No puedo creerlo -dice Alicia.
-¿No puedes? -repite la reina con un aire triste -Inténtalo de nuevo: respira hondo, cierra los ojos y cree.
Alicia se ríe: -No sirve de nada intentarlo. Solo los tontos piensan que las cosas imposibles pueden suceder.
-Creo que lo que te falta es un poco de práctica -responde la reina -Cuando yo tenía tu edad, practicaba media hora al día por lo menos: inmediatamente después del café de la mañana, hacía lo posible por imaginar cinco o seis cosas increíbles que pudieran cruzarse en mi camino, y hoy veo que la mayoría de las cosas que imaginé se han hecho realidad.
Gracias a ello, he llegado hasta a ser reina…

Fragmento: “Alicia a través del espejo” Lewis Carroll

 

COMENCEMOS EL AÑO CON UNAS RIQUÍSIMAS GALLETAS

Ingredientes: (aprx. 20 galletas)

• 1 huevo grande
• 100 gr. azúcar
• 140 gr. harina trigo todo uso
• 250 gr. Nocilla

Preparación

• Precalentar el horno a 175º
• Preparar una bandeja de hornear galletas con un papel de hornear.
• Batir el azúcar y el huevo.
• Añadir la harina de golpe hasta que quede una mezcla grumosa. No importa que queden restos de harina.
• Incorporar la Nocilla y batir hasta que obtengamos una mezcla grumosa.
• Hacer bolitas de aproximadamente 2 de diámetro y colocarlas en la bandeja con una separación de unos 5 cm. entre una y otra.
• Aplastar con la palma de la mano . Si las queremos crujientes aplastar mucho si las queremos crujientes.
• Hornear durante unos 7 – 8 minutos.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.